Home \ Notícias \ Concurso Chefe Cozinheiro do Ano - Edição 2011
Já são conhecidos os vencedores das etapas regionais de Lisboa e Norte/Centro, Marlene Vieira e Jorge Sousa destacaram-se dos outros concorrentes.
Marlene Vieira, subchefe do restaurante Manifesto, venceu, na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, a etapa regional de Lisboa da edição 2011 do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) com o menu Espadarte rosa fumado, chantilly de ostras com cebola de curtume, tapioca de tinta de choco e algas (entrada), Crepinette de pombo e boletus, peito de pombo caramelizado, puré de tupinambour e redução de beterraba (prato principal), e Sableé de azeite e baunilha com maçã assada e creme de caramelo, gelado de colheita tardia e telha de especiarias (sobremesa).
Na prova que teve início às 9h, Marlene Vieira competiu com Alexandre Silva, restaurante Bocca, e David Costa, restaurante Assinatura, merecedores da segunda e terceira menções honrosas, respectivamente, e ainda com Alexis Gregório, Café Luso, Gonçalo Costa, restaurante Eleven, e Paulo Carvalho, restaurante Tavares. Num período de três horas cada concorrente preparou um menu para quatro pessoas composto por entrada, prato principal e sobremesa.
A avaliar os concorrentes da etapa regional de Lisboa estiveram Fausto Airoldi, presidente do júri do CCA e da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal; Paulo Pinto, Grande Real Villa Itália, júri da WACS - World Association of Cooks Societies e capitão da equipa Olímpica Sénior de Culinária; Joachim Koerper, restaurante Eleven; e Vincent Farges, Fortaleza do Guincho.
Jorge Sousa, chefe de cozinha do restaurante Poivron Rouge (Hotel Tiara Park Atlantic, Porto), venceu, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, a etapa regional Norte/Centro com o menu Bacalhau e amêijoas, cheiros e sabores do Atlântico (entrada), A tradicional Maronesa....numa internacional perspectiva! (prato principal), e Veludo de chocolate, gingas e kirsch, frescura de menta e gelado de cerejas (sobremesa).
O chefe do Poivron Rouge competiu com Rui Martins, restaurante Templo da Gula, e Hugo Teixeira, restaurante Castelinho Apúlia, merecedores da segunda e terceira menções honrosas, respectivamente, e ainda com Rogério Bento do restaurante Flor de Sal, António Jones do restaurante Olive Oil Gourmet, e Vítor Santos do restaurante Costume Bistro.
A etapa Norte/Centro teve como júris Fausto Airoldi, acompanhado pelos chefes Orlando Esteves e Hélder Diogo, Chefe Cozinheiro do Ano em 2000 e chefe executivo das publicações Presspeople.
A ilha da Madeira recebe a etapa Ilhas, já no dia 2 de Junho. A data assinala também o momento de divulgação das proteínas principais do cesto surpresa utilizado na final nacional, que se realiza a 30 de Novembro.
Acompanhe as próximas Etapas Regionais e saiba no dia 2 de Junho quem são os 6 concorrentes que passam à Final Nacional!
Categorias
Entidades
Home \ Notícias \ Concurso Chefe Cozinheiro do Ano - Edição 2011
Já são conhecidos os vencedores das etapas regionais de Lisboa e Norte/Centro, Marlene Vieira e Jorge Sousa destacaram-se dos outros concorrentes.
Marlene Vieira, subchefe do restaurante Manifesto, venceu, na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, a etapa regional de Lisboa da edição 2011 do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano (CCA) com o menu Espadarte rosa fumado, chantilly de ostras com cebola de curtume, tapioca de tinta de choco e algas (entrada), Crepinette de pombo e boletus, peito de pombo caramelizado, puré de tupinambour e redução de beterraba (prato principal), e Sableé de azeite e baunilha com maçã assada e creme de caramelo, gelado de colheita tardia e telha de especiarias (sobremesa).
Na prova que teve início às 9h, Marlene Vieira competiu com Alexandre Silva, restaurante Bocca, e David Costa, restaurante Assinatura, merecedores da segunda e terceira menções honrosas, respectivamente, e ainda com Alexis Gregório, Café Luso, Gonçalo Costa, restaurante Eleven, e Paulo Carvalho, restaurante Tavares. Num período de três horas cada concorrente preparou um menu para quatro pessoas composto por entrada, prato principal e sobremesa.
A avaliar os concorrentes da etapa regional de Lisboa estiveram Fausto Airoldi, presidente do júri do CCA e da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal; Paulo Pinto, Grande Real Villa Itália, júri da WACS - World Association of Cooks Societies e capitão da equipa Olímpica Sénior de Culinária; Joachim Koerper, restaurante Eleven; e Vincent Farges, Fortaleza do Guincho.
Jorge Sousa, chefe de cozinha do restaurante Poivron Rouge (Hotel Tiara Park Atlantic, Porto), venceu, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, a etapa regional Norte/Centro com o menu Bacalhau e amêijoas, cheiros e sabores do Atlântico (entrada), A tradicional Maronesa....numa internacional perspectiva! (prato principal), e Veludo de chocolate, gingas e kirsch, frescura de menta e gelado de cerejas (sobremesa).
O chefe do Poivron Rouge competiu com Rui Martins, restaurante Templo da Gula, e Hugo Teixeira, restaurante Castelinho Apúlia, merecedores da segunda e terceira menções honrosas, respectivamente, e ainda com Rogério Bento do restaurante Flor de Sal, António Jones do restaurante Olive Oil Gourmet, e Vítor Santos do restaurante Costume Bistro.
A etapa Norte/Centro teve como júris Fausto Airoldi, acompanhado pelos chefes Orlando Esteves e Hélder Diogo, Chefe Cozinheiro do Ano em 2000 e chefe executivo das publicações Presspeople.
A ilha da Madeira recebe a etapa Ilhas, já no dia 2 de Junho. A data assinala também o momento de divulgação das proteínas principais do cesto surpresa utilizado na final nacional, que se realiza a 30 de Novembro.
Acompanhe as próximas Etapas Regionais e saiba no dia 2 de Junho quem são os 6 concorrentes que passam à Final Nacional!